In Lappland liegt das Essen oft direkt am Weg. Nicht im Supermarkt, sondern am Waldrand, am Seeufer oder zwischen den Felsen. Viele dieser Pflanzen gelten bei uns als „Unkraut“, in Finnland nennt man sie schlicht: Teil des Alltags.
Hier einige der häufigsten essbaren Wildkräuter, die du rund um Mökki Tikka findest:
1. Waldsauerampfer (finnisch: ketosoromuoho)
Wächst an Waldrändern und Lichtungen. Frisch in Salat oder klein geschnitten in eine Suppe – säuerlich und erfrischend.
2. Giersch (vuohenputki)
Wird oft übersehen, ist aber vielseitig einsetzbar – in Quiches, als Pesto oder kurz gebraten wie Spinat. Sammeln, solange die Blätter jung sind.
3. Schafgarbe (siankärsämö)
Blätter würzig, leicht bitter. Gut in Butter gedünstet oder in kleine Mengen als Tee. Wirkt verdauungsfördernd.
4. Brennnessel (nokkonen)
Im Frühjahr ideal – gekocht wie Spinat, als Suppe, im Brot oder getrocknet als Pulver. Reich an Eisen und Kalzium.
5. Spitzwegerich (ratamo)
Kann roh gegessen oder als Tee verwendet werden. Auch als Wundheilmittel in der Hausapotheke geschätzt.
6. Wilde Minze (minttu)
An feuchten Stellen, oft nahe am Wasser. Ideal für Tee oder als Aromageber im Wasserkrug oder Dessert.
Worauf du achten solltest:
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Nur sammeln, was du zweifelsfrei erkennst.
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Jungpflanzen sind meist zarter und besser bekömmlich.
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Nicht an stark befahrenen Wegen oder Tierpfaden pflücken.
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Respektvoll ernten: nie alles auf einmal abräumen.
Tipp für Gäste:
Im Frühsommer zeigen wir dir gerne ein paar Kräuterstellen in der Nähe. Und wenn du Lust hast, kannst du dein eigenes „Grünes Omelett“ mit Wildkräutern direkt in der Hüttenküche zubereiten.
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