Lachs am offenen Feuer – so bereitest du in Lappland Fisch wie die Einheimischen zu

Es gibt kaum etwas Ursprünglicheres, als frischen Lachs am Feuer zuzubereiten. Kein Grill, kein Schnickschnack – nur Fisch, Holz, Salz, Geduld. In Lappland ist das keine Show für Touristen, sondern eine jahrhundertealte Tradition. Und genau das macht sie so besonders.

Wir machen das hier bei Mökki Tikka regelmässig – an der Feuerstelle draussen, mit Blick auf den See. Der Duft, das Knistern, das leise Brutzeln des Fettes – es ist ein Erlebnis für alle Sinne. Und es braucht nicht viel.

Was du brauchst:

• 1 Seite frischen Lachs (mit Haut, ca. 600–800 g)

• Grobes Salz, etwas Pfeffer

• Birkenholz für das Feuer

• Ein Lohilauta (Lachsbrett aus Holz mit Halteklammern) oder alternativ: ein Grillgitter oder ein Holzbrett, in welches 4 Löcher gekratzt oder gebort werden, der Fisch wird danach mit Holzsstücken darauf aufgespiesst

• Ein offenes Feuer oder eine Feuerstelle mit guter Glut

So funktioniert’s (traditionell am Lachsbrett):

1. Reibe die Hautseite leicht ab, würze die Fleischseite mit grobem Salz und etwas Pfeffer.

2. Klemme den Lachs mit der Hautseite aufs Brett – fest, aber ohne ihn zu zerdrücken.

3. Stelle das Brett schräg an die Feuerstelle, etwa 40–50 cm von der Glut entfernt.

4. Gare den Fisch langsam – das dauert je nach Dicke 45 bis 60 Minuten.

5. Er ist fertig, wenn das Eiweiss leicht austritt und das Fleisch mit der Gabel zerfällt.

Tipp: Je länger der Fisch braucht, desto besser wird er. Es geht hier nicht um Tempo, sondern um Geduld. Ein langsames Feuer und Zeit machen den Unterschied.

Dazu passen: Pellkartoffeln, Roggenbrot, Kräuterquark, oder einfach: ein Stück Brot und ein kaltes Bier.

Für Gäste in Mökki Tikka:
Wir zeigen dir gern, wie man das Lachsbrett aufstellt, worauf man beim Feuer achten muss und wie du den Garpunkt erkennst. Wer will, darf auch selbst fischen – und das Ergebnis direkt zubereiten. Oder du bestellst frischen Lachs bei einem unserer lokalen Anbieter.

Fazit:
Lachs am Feuer ist nicht nur Essen – es ist ein Moment. Du sitzt draussen, schaust in die Flammen, wartest. Und wenn du den ersten Bissen nimmst, weisst du: Das ist Lappland. Ehrlich. Einfach. Unvergesslich.