Mustikkapiirakka – der finnische Blaubeerkuchen, der nach Sommer schmeckt

Wer im Spätsommer durch die Wälder rund um Mökki Tikka streift, hat schnell blaue Finger. Die Blaubeeren wachsen hier wild und reichlich – ein Geschenk der Natur. Kein Lärm, kein Gift, keine Zucht – du bückst dich, pflückst, und schon hast du eine Handvoll.

Daraus machen viele Finnen eines ihrer liebsten Backwerke: Mustikkapiirakka – ein rustikaler, saftiger Blaubeerkuchen mit leichtem Sauerrahm-Guss. Perfekt für den Nachmittagskaffee nach einem langen Tag draussen.

Zutaten für eine runde Form:

Für den Boden:

• 100 g weiche Butter

• 1 dl Zucker

• 1 Ei

• 2 dl Weizenmehl

• 1 TL Backpulver

Für den Belag:

• ca. 2–3 dl Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt)

• 1 Ei

• 1 dl Crème fraîche oder saurer Rahm

• 0.5 dl Zucker

• 1 TL Vanillezucker

So geht’s:

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Butter und Zucker cremig rühren, Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und dazugeben – ergibt einen weichen Teig.

3. Teig in eine gefettete Springform drücken, auch etwas am Rand hochziehen.

4. Blaubeeren auf dem Teig verteilen.

5. Für den Guss Ei, Rahm, Zucker und Vanillezucker verrühren, über die Beeren giessen.

6. Ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden ist.

7. Etwas abkühlen lassen – lauwarm oder ganz kalt servieren.

Dazu passt: Kaffee. Punkt.

Tipp: Im Sommer kannst du die Beeren selbst sammeln – im Winter klappt’s mit TK-Ware aus dem Laden genauso gut. Wir zeigen dir gern, wo die besten Beerenecken bei uns sind.

Fazit:
Mustikkapiirakka ist wie Lappland selbst: pur, einfach, ehrlich. Und wer ihn einmal mit frisch gesammelten Beeren gebacken hat, wird beim nächsten Waldbesuch automatisch an den Kuchen denken.