Lohikeitto ist so etwas wie der kulinarische Inbegriff eines finnischen Winterabends. Eine heisse Suppe mit Kartoffeln, Lauch, Rahm und frischem Lachs – einfach, nahrhaft und herrlich ehrlich. In vielen Familien wird sie wöchentlich gekocht. Und auch unsere Gäste fragen immer wieder nach dem Rezept.
Das brauchst du für 4 Personen:
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400 g Lachsfilet (ohne Haut)
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6 mittelgrosse Kartoffeln
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2 Möhren
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1 Stange Lauch oder eine kleine Zwiebel
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1 l Wasser
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1 Fischbouillonwürfel
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2 dl Rahm (oder Milch mit etwas Butter)
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Salz, Pfeffer
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Frischer Dill (wenn möglich)
So geht’s:
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Kartoffeln und Möhren schälen, in Würfel oder Scheiben schneiden. Lauch in Ringe schneiden.
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Wasser mit Bouillon zum Kochen bringen, Gemüse hineingeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
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Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Erst dazugeben, wenn das Gemüse fast gar ist. Noch 5–7 Minuten mitköcheln lassen – nicht zu stark, der Fisch soll saftig bleiben.
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Rahm einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Frisch gehackten Dill darüberstreuen – fertig.
Dazu passt: Roggenbrot, knuspriges Sauerteigbrot oder einfach ein Stück Butterbrot.
Viele Finnen servieren die Suppe direkt aus dem Topf, am besten draussen oder in der warmen Hütte nach der Sauna. Bei uns im Haus kannst du sie wunderbar in der voll ausgestatteten Küche zubereiten – oder du lässt dir von einem Einheimischen zeigen, wie es „richtig“ geht. Kristian kocht sie übrigens grossartig – frag ihn, wenn du magst.
Warum das Ganze mehr ist als eine Mahlzeit?
Weil Lohikeitto eine dieser Speisen ist, die einen runterholen. Die Wärme, der Duft, der einfache Geschmack – alles daran sagt: Du bist angekommen.
Genau das wollen wir unseren Gästen vermitteln.
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