Chanterelles à la crème : une recette simple au chalet

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À la fin de l’été, les forêts de Laponie peuvent offrir chanterelles et bolets. La cueillette demande une identification sûre : aucun champignon ne doit être consommé sur la seule base d’une photo ou d’une application. Pour cette recette, utilisez des chanterelles reconnues avec certitude, ou achetées dans le commerce.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

• 300–400 g de chanterelles fraîches
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 dl de crème, ou de crème d’avoine
• Sel, poivre et éventuellement un peu de citron
• Aneth ou persil frais, si disponible
• Petites pommes de terre, cuites à l’eau ou au four

Préparation

1. Nettoyez les champignons et retirez les parties abîmées. Coupez les plus gros morceaux.
2. Hachez l’oignon et faites-le revenir doucement dans le beurre.
3. Ajoutez les chanterelles et faites cuire jusqu’à évaporation de l’eau et cuisson complète.
4. Versez la crème, assaisonnez et laissez réduire légèrement.
5. Ajoutez les herbes puis servez avec les pommes de terre.

Variantes

La sauce accompagne aussi un morceau de saumon, du pain de seigle grillé ou des pâtes. Si vous utilisez des bolets, adaptez impérativement la préparation à l’espèce : le temps de cuisson d’une chanterelle ne convient pas automatiquement à tous les champignons.

Cueillir près de Mökki Tikka

Un guide de champignons est disponible dans la maison. Nous pouvons partager des conseils sur les lieux et organiser une petite sortie selon nos disponibilités. Respectez les règles d’accès et les restrictions des espaces protégés. La qualité du repas commence par une récolte identifiée et préparée correctement.