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Ein kleiner Fisch in der finnischen Küche
Muikku, die Kleine Maräne (Coregonus albula), gehört zu den Lachsfischen. Sie lebt in vielen Seen Nordeuropas und ist seit Langem Teil der finnischen Küche: gebraten, geräuchert oder im Kalakukko, einem traditionellen Fischgericht in Roggenbrotkruste.
Gebratene Muikku: Paistetut muikut
- Die kleinen Fische säubern und ausnehmen, die Köpfe nach Wunsch entfernen.
- In Roggenmehl wenden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- In Butter oder Öl goldbraun und vollständig durchbraten.
- Mit Kartoffelpüree, dunklem Brot oder etwas Zitrone servieren.
Kleine gebratene Muikku werden oft mit ihren feinen Gräten und der Schwanzflosse gegessen. Entferne, was du nicht mitessen möchtest, und achte besonders beim Servieren für Kinder auf Gräten.
Für eine Ofenvariante die Fische mit Zwiebelringen schichten, Weisswein dazugeben und bei 160 °C ungefähr eine Stunde garen. Prüfe, ob die Fische durchgegart sind. Im Originalartikel findest du auch einen Rezeptlink zu Kalaneuvos.
Was kosten Muikku?
Der Originalbeitrag vom August 2025 nennt ungefähre Beispiele: 20 €/kg für geräucherte Muikku auf Märkten und 5–10 € für eine Portion gebratene Fische mit Beilage. Das sind damalige Richtwerte, keine aktuellen Angebote. Ort, Portion und Veranstaltung beeinflussen den Preis.
Am Markt oder in der Ferienhausküche
Probiere Muikku frisch aus der Pfanne am Marktstand, geräuchert am See oder selbst zubereitet im Ferienhaus. Wenige Zutaten und eine einfache Zubereitung machen sie zu einem unkomplizierten Einstieg in die finnische Küche.
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