Lucio rebozado en cerveza con mayonesa casera

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El lucio es uno de los peces que se encuentran en los lagos de los alrededores de Ranua, incluidos Simojärvi y Koirajärvi. Una forma de preparar la captura es freír trozos sin espinas rebozados en cerveza y servirlos con mayonesa casera. Una cerveza como Lapin Kulta sirve para la masa.

Ingredientes para dos o tres personas

Pescado y rebozado

• 500 g de filete de lucio sin espinas, cortado en trozos de bocado
• Sal y pimienta
• 150 g de harina de trigo y un poco más para enharinar
• 1 cucharadita de levadura química
• Una pizca de sal
• 200 ml de cerveza muy fría
• Aceite neutro para freír, como aceite de colza

Mayonesa

• 1 yema de huevo fresco a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de mostaza suave
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco o zumo de limón
• 150 ml de aceite neutro, como aceite de girasol
• Sal y pimienta
• Opcional: una pizca de azúcar o un poco de miel

Preparación

1. Secad el pescado y sazonadlo con sal y pimienta.
2. Mezclad la harina, la levadura y una pizca de sal. Incorporad poco a poco la cerveza hasta obtener una masa espesa y homogénea.
3. Calentad el aceite a unos 175 °C, utilizando un termómetro.
4. Enharinad ligeramente cada trozo de pescado y sumergidlo en la masa.
5. Freíd por tandas hasta que esté dorado y hecho por dentro, aproximadamente 3–4 minutos según el tamaño de los trozos. Escurrid sobre papel de cocina.
6. Para la mayonesa, mezclad la yema, la mostaza y el vinagre. Incorporad el aceite batiendo, al principio gota a gota y después de forma gradual a medida que espese.
7. Sazonad con sal, pimienta y un toque dulce si os apetece. Guardad en la nevera hasta servir.

Ideas para acompañar

Servid con patatas en gajos o fritas, ensalada verde con aliño de eneldo y gajos de limón. Una cerveza o un zumo casero acompañan bien.

En Mökki Tikka, el embarcadero privado y la cocina equipada permiten combinar la pesca con preparar una comida en la casa.