Haukea oluttaikinassa ja kotitekoista majoneesia

Tässä blogissa

Hauki kuuluu Ranuan seudun järvien, kuten Simojärven ja Koirajärven, kalalajeihin. Saaliin voi valmistaa paistamalla ruodottomat palat oluttaikinassa ja tarjoamalla ne kotitekoisen majoneesin kanssa. Taikinaan sopii esimerkiksi Lapin Kulta.

Ainekset kahdelle tai kolmelle

Kala ja taikina

• 500 g ruodotonta haukifileetä suupaloina
• Suolaa ja pippuria
• 150 g vehnäjauhoja sekä hieman jauhottamiseen
• 1 tl leivinjauhetta
• Ripaus suolaa
• 2 dl jääkylmää olutta
• Neutraalia öljyä uppopaistamiseen, esimerkiksi rypsiöljyä

Majoneesi

• 1 tuore huoneenlämpöinen keltuainen
• 1 tl mietoa sinappia
• 1 rkl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
• 1,5 dl neutraalia öljyä, esimerkiksi auringonkukkaöljyä
• Suolaa ja pippuria
• Halutessasi ripaus sokeria tai vähän hunajaa

Valmistus

1. Taputtele kalapalat kuiviksi ja mausta suolalla ja pippurilla.
2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja ripaus suolaa. Lisää olut vähitellen sekoittaen, kunnes taikina on sileää ja paksuhkoa.
3. Kuumenna paistoöljy noin 175 °C:seen. Käytä lämpömittaria.
4. Pyöräytä kalapalat kevyesti jauhoissa ja kasta sitten taikinaan.
5. Paista erissä kullanruskeiksi ja kypsiksi, noin 3–4 minuuttia palojen koon mukaan. Valuta talouspaperilla.
6. Sekoita majoneesia varten keltuainen, sinappi ja etikka. Vatkaa öljy aluksi tipoittain joukkoon ja lisää määrää vähitellen seoksen paksuntuessa.
7. Mausta suolalla, pippurilla ja halutessasi pienellä määrällä makeutusta. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Tarjoiluvinkkejä

Tarjoa lohko- tai paistettujen perunoiden, tillikastikkeella maustetun vihersalaatin ja sitruunalohkojen kanssa. Juomaksi sopii olut tai kotitekoinen mehu.

Mökki Tikan oma laituri ja varusteltu keittiö helpottavat kalastuksen ja aterian valmistamisen yhdistämistä.