Mustikkapiirakka: tarta finlandesa de arándanos

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A finales de verano, un paseo por los bosques alrededor de Mökki Tikka puede dejaros los dedos teñidos de azul. Aquí crecen arándanos silvestres y una forma de disfrutarlos es la mustikkapiirakka: una sencilla tarta finlandesa de arándanos con cobertura de crema agria. Combina bien con el café de la tarde después de estar al aire libre.

Ingredientes para un molde redondo

Base

• 100 g de mantequilla blanda
• 1 dl de azúcar
• 1 huevo
• 2 dl de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura química

Cobertura

• Unos 2–3 dl de arándanos frescos o congelados
• 1 huevo
• 1 dl de crème fraîche o crema agria
• 0,5 dl de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillado

La receta utiliza medidas de volumen: 1 dl equivale a 100 ml.

Preparación

1. Precalentad el horno a 200 °C.
2. Batid la mantequilla con el azúcar y añadid el huevo.
3. Mezclad la harina con la levadura e incorporadlas hasta obtener una masa blanda.
4. Presionad la masa en un molde desmontable engrasado, subiéndola un poco por los bordes.
5. Repartid los arándanos sobre la base.
6. Mezclad el huevo, la crema, el azúcar y el azúcar avainillado de la cobertura y vertedlos sobre los arándanos.
7. Hornead unos 25–30 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
8. Dejad enfriar un poco y servid templada o fría.

Nuestra elección para acompañarla: café.

Frescos en verano, congelados en invierno

Podéis recoger arándanos en temporada; en invierno, los congelados de la tienda funcionan igual de bien. Estaremos encantados de indicaros lugares cercanos para recoger bayas.

Es una receta sencilla para la cocina de la cabaña. Después de prepararla con arándanos recogidos por vosotros, quizá penséis en la tarta durante el próximo paseo por el bosque.