Mustikkapiirakka: la torta finlandese ai mirtilli

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A fine estate, una passeggiata nei boschi intorno a Mökki Tikka può lasciarvi le dita blu. Qui crescono mirtilli selvatici e un modo per gustarli è la mustikkapiirakka: una semplice torta finlandese ai mirtilli con crema alla panna acida. Si accompagna bene al caffè del pomeriggio dopo il tempo all’aperto.

Ingredienti per una tortiera rotonda

Base

• 100 g di burro morbido
• 1 dl di zucchero
• 1 uovo
• 2 dl di farina di frumento
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Copertura

• Circa 2–3 dl di mirtilli, freschi o surgelati
• 1 uovo
• 1 dl di crème fraîche o panna acida
• 0,5 dl di zucchero
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato

La ricetta usa misure di volume: 1 dl corrisponde a 100 ml.

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C.
2. Lavorate burro e zucchero a crema, poi incorporate l’uovo.
3. Mescolate farina e lievito e aggiungeteli per ottenere un impasto morbido.
4. Premete l’impasto in una tortiera a cerniera imburrata, facendolo risalire leggermente sui bordi.
5. Distribuite i mirtilli sulla base.
6. Mescolate uovo, panna, zucchero e zucchero vanigliato per la copertura, poi versate sui mirtilli.
7. Cuocete per circa 25–30 minuti, fino a una superficie leggermente dorata.
8. Lasciate intiepidire e servite tiepida o fredda.

Il nostro abbinamento preferito: il caffè.

Freschi in estate, surgelati in inverno

Potete raccogliere i mirtilli in stagione; in inverno vanno altrettanto bene quelli surgelati del negozio. Vi indichiamo volentieri luoghi di raccolta nei dintorni.

È una ricetta semplice per la cucina del mökki. Dopo averla preparata con mirtilli raccolti da voi, forse penserete alla torta durante la prossima passeggiata nel bosco.