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Le bacche rosse di fine estate
Quando maturano i mirtilli rossi intorno a Mökki Tikka, una passeggiata con un secchio può diventare una parte lenta della giornata. I frutti sono piccoli, rossi e aspri, adatti alla cucina.
Quando e dove?
Secondo il tempo, la stagione va dalla fine dell’estate all’autunno, spesso da metà agosto a ottobre. Cercateli nei terreni adatti dei boschi aperti di conifere, tra muschi e licheni. Le piante sono basse e la raccolta richiede pazienza.
Identificare la pianta, non soltanto il colore
Usate una guida affidabile e mangiate solo bacche che riconoscete con sicurezza. I mirtilli rossi hanno frutti rossi lucidi su basse piante sempreverdi. L’affermazione dell’articolo originale secondo cui il mirtillo di palude sarebbe velenoso era errata; questo non rende sicuro tirare a indovinare con una bacca sconosciuta.
Come usare i mirtilli rossi
Il sapore aspro è adatto a confetture, chutney e accompagnamenti per selvaggina, patate o formaggi. Si possono usare anche nei muffin e nei ripieni dei dolci.
Una semplice preparazione cotta
La ricetta di partenza usa una parte di acqua, una parte di zucchero e due parti di mirtilli rossi. Portate gli ingredienti a bollore e fate sobbollire dolcemente finché le bacche si ammorbidiscono. Trasferite usando utensili e contenitori puliti.
Questo procedimento semplificato non è una ricetta di conserva validata per la conservazione a temperatura ambiente. Tenete il composto raffreddato in frigorifero e consumatelo rapidamente, oppure congelatelo. Per vasetti da conservare a temperatura ambiente, seguite una ricetta affidabile e collaudata con le relative istruzioni di trattamento; non presumete che questo composto si conservi per mesi.
Per gli ospiti
Durante la stagione possiamo suggerire dove cercare. Sono disponibili secchi e guanti e, previo accordo, potrebbe essere possibile preparare insieme la confettura.
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